CRUDO, CARPACCIO, TARTARE
Crudo di tonno Giapponese salsa yuzu 50 g
Crudo di capasanta con acqua di pomodoro, avogado, basilico e neve di arancio
Riccio di mare con dressing al frutto della passione e caviale Asetra 1 pz
Assortimento di tartare (branzino, pagro, gamberi Sicilia)
Crudo o Tartare di pesce selvatico 100 g (branzino, pagro)
Carpaccio di D’orata con carciofi, pomodorini infornati, olio e limone
Tartare di gambero rosso, stracciatella e sorbetto Bloody Mary
Tartare o carpaccio di salmone selvatico con avogado e mela verde
Tartare o carpaccio di tonno Bluefin con avogado
Carpaccio di Gamberi rossi Sicilia con dressig agli agrumi
Crudo di kamaci del Giappone 50 g